Van ketchup tot vinaigrettes
Saus speelt een fundamentele rol in veel gerechten. Er zijn saladedressing, vinaigrettes, specerijen zoals ketchup en nog veel meer. Leer alles over sauzen uit, zowel lokaal als exotisch, in onze gidsen.De sauzen die veel voorkomen in de Zuid-Amerikaanse keuken
De Zuid-Amerikaanse keuken is een samensmelting van Europese en Afrikaanse keukens, geïntroduceerd door de Europese kolonisten. Het wordt gekenmerkt door het gebruik van verschillende soorten sauzen. Sojasaus en aji-verde sauzen zijn vooral…
51Welke sauzen worden gebruikt in de Italiaanse keuken?
Een Italiaans diner is niet compleet zonder een scala aan sauzen en smaken. Bij Italiaans eten draait alles om het gebruik van verse, hoogwaardige ingrediënten en deze op de best mogelijke manier te gebruiken. Een Italiaans diner is niet…
44Veelgebruikte sauzen in de Chinese keuken
Chinees eten is een enorm en gevarieerd genre met talloze regionale variaties. Het kan ontmoedigend zijn om de taak op zich te nemen om Chinees te leren koken. Alles, van sauzen tot kooktechnieken, kan verschillen, afhankelijk van waar je woont…
51Ketchup, mosterd en mayonaise: sauzen als specerijen
Als je aan ketchup, mosterd en mayonaise denkt, denk je waarschijnlijk aan specerijen. Ze worden gebruikt voor smaak, niet voor voeding. Deze sauzen kunnen echter wel gebruikt worden als vervanging voor vet in een gezonde voeding. Ketchup,…
48Bruine en witte roux uitgelegd - de verschillen en toepassingen
Een roux is een mengsel van vet en vloeistof dat bij het koken wordt gebruikt om sauzen en soepen in te dikken. Het helpt ook om ingrediënten in een saus te binden. Bruine en witte Roux zijn twee verschillende soorten Roux. Deze twee soorten…
48Wat zijn de meest bruikbare Franse sauzen?
Wist je dat er maar liefst 243 Franse sauzen zijn? Dat zijn er meer dan twee voor elke week van het jaar! Maar wat betekent dat voor jou? Dat betekent dat je veel kunt leren over de Franse keuken als je begint te spelen met sauzen. Een saus is…
50De basissauzen die in de Franse keuken worden gebruikt
De Franse keuken staat bekend om zijn overheerlijke sauzen. Er wordt gezegd dat Franse chef-koks door de geschiedenis heen meer dan 4.000 verschillende sauzen hebben ontwikkeld. De Fransen hebben net zo genoten van hun sauzen als de rest van de…
47Wat zijn Hollandaise en Béarnaise sauzen?
Hollandaisesaus en bearnaisesaus zijn twee van 's werelds meest populaire en heerlijke sauzen voor eieren. Ze hebben allebei een zoetzure smaak die perfect past bij delicate eieren. Ze passen goed bij veel verschillende soorten voedsel. Je…
48Vinaigrettes en dressings gebruikt in de Franse keuken
Sauzen en dressings spelen een grote rol in de Franse keuken. In feite is de Franse keuken meer dan alleen goede maaltijden; het is ook goede tafelmanieren. Als je aanschuift voor een Franse maaltijd, moet je ook aanschuiven met de juiste…
44Meester van sauzen – Georges Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier (1846 – 1917) staat bekend als de 'meester van de sauzen'. Zijn liefde en passie voor koken en eten brachten hem naar verschillende plaatsen in zijn leven en maakten hem tot een autoriteit op het gebied van…
47
De ultieme gids voor Franse wijn: geschiedenis, productie en combinatiesDe ultieme gids voor Franse wijn: geschiedenis, productie en combinaties
Frankrijk is de thuisbasis van enkele van de beroemdste en meest geliefde wijnen ter wereld. Van de verfrissende witte wijnen van Champagne tot de gedurfde en volle rode wijnen van Bordeaux: Franse…
Boulangerie Bliss: de kunst van het stokbrood beheersenBoulangerie Bliss: de kunst van het stokbrood beheersen
Stap in de betoverende wereld van Boulangerie Bliss en ontdek het kunstenaarschap achter het meesterschap van stokbrood. Met een eeuwenoude erfenis heeft stokbrood een speciale plaats in de culinaire…
De beste koks ter wereld - Anne Sophie Pic