De Zuid-Amerikaanse keuken is een samensmelting van Europese en Afrikaanse keukens, geïntroduceerd door de Europese kolonisten. Het wordt gekenmerkt door het gebruik van verschillende soorten sauzen. Sojasaus en aji-verde sauzen zijn vooral populair in het land. Deze sauzen zijn onmisbaar bij de bereiding van steaks, karbonades en ander vlees. Er worden veel verschillende sauzen gebruikt in de keuken van Zuid-Amerika. Het belangrijkste verschil tussen de Europese en Zuid-Amerikaanse keukens is dat Europese keukens meer sauzen en specerijen bevatten dan hun Zuid-Amerikaanse tegenhangers. Naast de al genoemde sauzen zijn er nog vele andere sauzen die exclusief zijn voor de Zuid-Amerikaanse keuken. In de volgende paragrafen ontdek je er meer over.
Aji-Aji (Peru)
Aji-Ají is een saus gemaakt van gedroogde en gefermenteerde rode scorzonera. Het wordt gebruikt bij de bereiding van alle soorten Peruaanse gerechten. Het kan meerdere jaren worden bewaard zonder zijn smaak te verliezen. Peruanen consumeren elk jaar ongeveer 80 miljoen kilo aji-ají, waardoor het de meest geconsumeerde specerij in het land is. Het wordt gebruikt als ingrediënt in veel sauzen, maar ook in augurken, salsa's en salades. Aji-Ají wordt gebruikt om verschillende gerechten op smaak te brengen. Het is vooral populair onder de vegetariërs in Peru. In feite is de Peruaanse keuken een van de meest vegetarische keukens ter wereld. Het wordt gekenmerkt door een groot gebruik van groenten en peulvruchten. Peruaanse gerechten staan ook bekend om hun variëteit en smaak.
Chimichurri (Argentinië)
Chimichurri is een populaire saus in Argentinië. Het wordt gebruikt bij gegrild vlees, zoals biefstuk, varkenskoteletten en gegrilde kip. Chimichurri is gemaakt van gedroogde kruiden, knoflook, azijn en olie. Het wordt vaak gecombineerd met rundvlees, maar het kan worden gecombineerd met elk vlees naar keuze. Het is ook geweldig met pasta, gegrilde maïs en groenten. De smaak is pittig en een beetje pittig.
Queque (Bolivia)
Queque is een saus die wordt geserveerd met de typische Boliviaanse maïsmeelschotel die bekend staat als "queque". Het wordt gebruikt om het gerecht te bereiden, maar het kan ook worden gebruikt om andere maaltijden te begeleiden. Queque is gemaakt van water, zout en maïsmeel. Het is heel gebruikelijk in de zuidelijke regio's van Bolivia, met name in de gebieden Santa Cruz en Tarija.
Aji Amarillo (Paraguay)
Aji Amarillo is een geeloranje Peruaanse saus die in Paraguay wordt gebruikt om allerlei gerechten op smaak te brengen. Het is vooral populair onder de volgelingen van de katholieke kerk. Aji Amarillo is gemaakt van tomaten, rode paprika, uien en knoflook. Het wordt vaak gecombineerd met zout en geserveerd als specerij op tafel. Het kan echter ook worden geconsumeerd als dip voor groenten. Het is vooral populair in de hoofdstad van Paraguay, Asuncion, waar het in bijna elk restaurant te vinden is.
Aji Rosetta (Chili)
Aji Rosetta is een Chileense saus die in het land wordt gebruikt om allerlei gerechten op smaak te brengen. Het is vooral populair onder de volgelingen van de katholieke kerk. Aji Rosetta is gemaakt van tomaten, gele paprika, rode uien, koriander en olijfolie. Het is vooral populair in de noordelijke regio's van Chili. Het wordt ook gevonden in Paraguay, maar het is wat pittiger in dat land.
Poedersaus (Bélize)
Je hebt misschien nog nooit van poedersaus gehoord, maar je kunt er zeker van zijn dat het een vrij populaire saus is in het land van Belize. Het is gemaakt van tomaten, uien, knoflook, azijn en zout. Poedersaus wordt gebruikt bij vele soorten vlees, zoals kip, varkensvlees en rundvlees. In feite is het een typisch Argentijnse saus die gebruikt wordt om allerlei soorten vlees op smaak te brengen.
Chilisaus (Peru)
Chilisaus is een zeer populaire saus in Peru. Het is gemaakt van tomaten, uien en koriander. Chilisaus wordt bij bijna elk type Peruaanse maaltijd gegeten. Het is vooral populair onder de volgelingen van de katholieke kerk, maar het is ook te vinden in veel andere restaurants.
Sojasaus (Guyana)
Sojasaus is een zeer populaire saus in Guyana. Het is gemaakt van sojabonen en rijst. Sojasaus wordt in Guyana gebruikt om allerlei gerechten op smaak te brengen. Het is vooral populair onder de volgelingen van de katholieke kerk.
Guacamolesaus
Guacamolesaus is een zeer populaire saus in Colombia. Het is gemaakt van avocado's, knoflook, uien, tomaten en jalapenos. Guacamole-saus wordt gebruikt bij het typische Colombiaanse gerecht, bekend als "gado a lo pobre". Het wordt ook gegeten als bijgerecht voor veel andere soorten vlees.
Conclusie
De Zuid-Amerikaanse keuken kenmerkt zich door het gebruik van meerdere soorten sauzen. Sojasaus en aji-verde sauzen zijn vooral populair in het land. Deze sauzen zijn onmisbaar bij de bereiding van steaks, karbonades en ander vlees. Naast de al genoemde sauzen zijn er nog vele andere sauzen die exclusief zijn voor de Zuid-Amerikaanse keuken.
De ultieme gids voor Franse wijn: geschiedenis, productie en combinaties
Wat Frankrijk tot het centrum van de wereld maakte op het gebied van culinair eten, kooklessen en Michelinsterren
Hoe is Frans eten de standaard voor fijnproevers geworden?
Welke sauzen worden gebruikt in de Italiaanse keuken?
Veelgebruikte sauzen in de Chinese keuken
Ketchup, mosterd en mayonaise: sauzen als specerijen