Vinaigrettes en dressings gebruikt in de Franse keuken

Wat is een Vinaigrette?

Een vinaigrette is een dressing of saus die meestal wordt gemaakt met olie, azijn en smaakmakers zoals zout en peper. U kunt een vinaigrette gebruiken bij het koken van groenten en ander voedsel dat sterk ruikt. Een vinaigrette heeft meestal een penetrante geur; het kan echter worden gebruikt om die geur tegen te gaan. Je kunt het ook gebruiken om de smaak van de groenten te verbeteren als je er een bepaalde smaak aan wilt toevoegen. Je kunt een vinaigrette ook gebruiken om vis, vlees en ander voedsel op smaak te brengen. Je kunt het ook gebruiken als dip voor groenten en brood. Als u in Frankrijk een maaltijd eet, moet u een vinaigrette als dressing gebruiken. Het is een teken van goede manieren en zal het dineren gemakkelijker voor u maken.

Hoe maak je een Vinaigrette?

Combineer azijn en olie in een pot of fles. Schud of roer de ingrediënten goed om ze gelijkmatig te verdelen. Voeg kruiden zoals zout en peper naar smaak toe. - Schud de dressing goed voor gebruik. Breng de dressing aan op je groenten voordat je ze aan je gerecht toevoegt.

Vinaigrette met olie en azijn

Een vinaigrette gemaakt met olie en azijn is een klassieke Franse saus. Dit is het meest basale type vinaigrette en vormt de basis van alle andere vinaigrettes. Dit is een klassieke combinatie die goed samengaat met de meeste groenten. De smaak van azijn in de olie geeft de vinaigrette zijn uitgesproken geur. Dit type vinaigrette wordt meestal gebruikt met bladgroenten zoals sla en spinazie. Het wordt ook gebruikt bij uien en andere groenten met een sterke geur, zoals asperges, knoflook en champignons.

Vinaigrette met citroen en knoflook

Een vinaigrette gemaakt met citroen en knoflook is een populaire keuze voor zeevruchten en gegrild vlees. Dit type vinaigrette past ook goed bij groenten zoals asperges, broccoli, champignons en tomaten. Het heeft een uitgesproken smaak die past bij de groenten. Je kunt dit type vinaigrette voor bijna elke groente gebruiken.

Variaties van vinaigrette

- Aioli: Deze saus wordt meestal gemaakt met knoflook, olijfolie en zout. Het wordt soms ook gemengd met citroen of kruiden. Je kunt aioli maken door knoflook, azijn en olie te combineren. - Béarnaise: De béarnaise-vinaigrette wordt meestal gemaakt met eidooiers en azijn. Je kunt bearnaise maken door eidooiers te combineren met mosterd, azijn en kruiden. - Kappertjessaus: Kappertjes worden meestal geplet om de kappertjessaus te maken. Het is meestal een rode saus gemaakt met olijfolie, azijn en andere smaakmakers. - Chilisaus: Chilisaus wordt meestal gemaakt met een rode jalapeñopeper, olijfolie en andere smaakmakers. - Kruidensaus: De kruidensaus wordt meestal gemaakt met kruiden en olijfolie. - Citroensaus: deze saus is gemaakt met citroensap, olijfolie en zout. - Mayonaise: Deze saus wordt meestal gemaakt met olie, eidooiers en mosterd. - Sinaasappelsaus: deze saus kan worden gemaakt met sinaasappelsap, olijfolie en andere smaakmakers.

Garnalen en vissausen

Vissauzen zijn populaire smaakmakers in de Franse keuken. Deze sauzen zijn gemaakt van ansjovis of vis en voegen een unieke smaak toe aan uw maaltijden. Ze zijn meestal gemaakt met olijfolie, zout en soms andere ingrediënten. Je gebruikt de garnalen- en vissauzen meestal bij zeevruchten zoals vis, garnalen of kreeft. Je kunt deze sauzen ook gebruiken bij groenten zoals asperges of greens. Een andere manier om de garnalen- en vissauzen te gebruiken, is door een klein beetje van de saus aan een bord groenten toe te voegen en de groenten de smaken te laten opnemen.

Sauzen en dressings op basis van eieren

Op eieren gebaseerde sauzen en dressings zijn vergelijkbaar met de garnalen- en vissauzen. Ze zijn meestal gemaakt met eieren, olijfolie, zout en soms andere ingrediënten. Je kunt deze sauzen en dressings ook gebruiken bij groenten, vlees en brood. Een andere manier om deze sauzen te gebruiken is door een beetje van de saus toe te voegen aan een bord groenten of brood en de groenten de smaken te laten opnemen.

Conclusie

Wanneer je Frankrijk bezoekt, moet je leren hoe je een vinaigrette op de juiste manier gebruikt. Het is een teken van goede manieren en zal het eten een stuk makkelijker voor je maken. Probeer ook enkele van de andere soorten vinaigrettes en sauzen en dressings die populair zijn in de Franse keuken.