De basissauzen die in de Franse keuken worden gebruikt

Wat is een saus?

Een saus is een vloeibare specerij die bij bepaalde voedingsmiddelen wordt geserveerd en kan ook als kookvloeistof worden gebruikt. Sauzen zijn meestal gebaseerd op groenten, fruit, zuivelproducten, vlees of zetmeel. Sauzen kunnen ook smaakstoffen bevatten, zoals kruiden, specerijen of wijn. Sauzen kunnen worden ingedeeld op basis van hun consistentie, zoals dun, medium en dik. Andere classificaties zijn eenvoudig en complex. Een saus is niet hetzelfde als een marinade. Een marinade is een vloeistof die wordt gebruikt om vlees te kruiden voordat het wordt gekookt. Sauzen krijgen hun smaak over het algemeen niet van marinades, hoewel ze ingrediënten kunnen bevatten die van nature bepaalde smaken geven.

Wat is een basissaus?

Een basissaus is een van de belangrijkste sauzen die je kunt leren. Het kan voor bijna elk soort voedsel worden gebruikt. Misschien wel een van de meest populaire soorten basissauzen is pansaus. Pansaus is een soort saus die zijn naam dankt aan het feit dat het meestal in een pan wordt geserveerd. Het wordt meestal gemaakt van boter, meel, kippenbouillon, een soort kruiden en soms room. Het wordt vaak geserveerd met kip en aardappelen.

Verdikkingsmiddelen

Verdikkingsmiddelen worden gebruikt om het volume van vloeistoffen te vergroten zonder hun calorieën te verhogen. Dit doen ze door vloeistoffen om te zetten in vaste stoffen. Er zijn verschillende soorten verdikkingsmiddelen en ze zijn allemaal ontwikkeld om sauzen meer smaak te geven zonder extra vet toe te voegen. De meest voorkomende verdikkingsmiddelen zijn maïszetmeel, bloem, arrowroot en xanthaangom.

Groente Sauzen

Groentesauzen worden gemaakt van groenten, maar er wordt slechts een kleine hoeveelheid smaakstoffen gebruikt. Tomatenpuree is bijvoorbeeld een veel voorkomende groentesaus, maar bevat geen tomatensmaak. Plantaardige sauzen zijn geweldig voor gezond eten. Wanneer je groenten op smaak wilt brengen, kan dat eenvoudig met een groentesaus. De meeste groentesauzen zijn gezond omdat ze weinig ingrediënten bevatten.

Vleessaus

Vleessauzen zijn een beetje anders dan groente- en andere groentesauzen. Terwijl groentesauzen op smaak worden gebracht met kruiden of andere smaakstoffen, bevatten vleessauzen alleen vlees. Vleessauzen zijn geweldig voor liefhebbers van stevige maaltijden, zoals stoofschotels en stoofschotels. De hoofdsmaak van een vleessaus is vaak het vlees zelf, maar het bevat ook kruiden die in verschillende keukens worden gebruikt. Elke vleessaus is dan ook uniek en kan bij vrijwel alle soorten vlees gebruikt worden.

Ei Sauzen

Eiersausen worden gemaakt met eieren en het zijn de meest voorkomende sauzen die bij eieren worden gebruikt. Eiersausen worden gebruikt voor omeletten, pasta's en andere gerechten die normaal gesproken eieren bevatten. Ze kunnen ook als dipsaus worden gebruikt. De smakelijke gele kleur van de meeste eiersauzen komt van kurkuma, dat een zure smaak heeft. Eiersausen kunnen de smaak van eieren helpen verbeteren en ze gemakkelijker te koken maken.

Rode en Witte Sauzen

Rode en witte sauzen worden vaak gebruikt om rode en witte sauzen te maken. Een rode saus wordt gemaakt van tomaten en is vaak gekruid. Een witte saus wordt gemaakt van kaas en is vaak gekruid. Ze zijn bedoeld als componenten van een pastagerecht, of dienen als dip voor brood. Deze sauzen worden vaak geserveerd met brood, maar zijn ook heerlijk voor groenten en andere dipsauzen.

Baksauzen

Baksauzen zijn vaak zoet en zuur, evenals andere smaken. Baksauzen zijn een geweldige toevoeging aan veel verschillende soorten voedsel. Ze bevatten vaak honing, azijn en andere smaken. Baksauzen worden vaak gebruikt in sandwiches en andere soorten maaltijden met brood als hoofdingrediënt.

Laatste tips

Nu je de basis van de Franse keuken kent, ben je klaar om meer te leren over de Franse keuken. Er is een grote verscheidenheid aan gerechten die u kunt maken uit de Franse keuken. In dit artikel heb je de basis van de Franse keuken geleerd, van sauzen tot granen, groenten, vlees en meer. Hoewel sauzen het meest populaire onderdeel van de Franse keuken zijn, zijn ze niet het belangrijkste. Granen, groenten en vlees zijn net zo belangrijk voor de cultuur. Bovendien moet je je niet beperken tot het maken van alleen Franse gerechten. U kunt Franse kooktechnieken en ingrediënten verwerken in uw eigen gerechten.