De beste koks ter wereld - Anne Sophie Pic

Pic's opkomst tot culinaire superster is al lang in de maak en tegenwoordig is ze een van de meest gevraagde chef-koks ter wereld.

Haar opleiding

Als tiener was Pic gecharmeerd van de vaardigheden en creativiteit van een chef-kok. Haar ouders stonden open voor haar interesse en namen haar mee naar een aantal kookdemonstraties waarvan er één, waar ze nog steeds een bijzondere indruk van heeft, werd gehouden in het Musée de l'Œil de la Maitresse (MOMA) in Parijs. Die ene demonstratie wekte een interesse in Pic op, die sindsdien is doorgegaan met het verlangen om de beste chef-kok te worden die ze zou kunnen zijn, en om eer te bewijzen aan haar gekozen beroep.

Anne-Sophie Pic Les chefs cuisiniers

Op 18-jarige leeftijd begon Pic lessen te volgen aan Le Cordon Bleu in Parijs, waar ze een fundamenteel begrip kreeg van culinaire technieken, ingrediënten en voedingswetenschap. Na haar afstuderen aan de top van haar klas met een zilveren medaille. Pic zette haar opleiding voort door zich in te schrijven voor het driejarige Master Chef-programma van Le Cordon Bleu. Dit was de meest rigoureuze periode van haar opleiding, en een periode waarin Pic zich kon concentreren op een culinaire filosofie die ze 'The New French Cuisine' noemt. Deze filosofie put uit inspiratie die Pic vindt in Aziatische keukens, met name Chinees, Japans en Koreaans eten. Door deze opleiding kon ze haar technische en creatieve vaardigheden aanscherpen en haar culinaire filosofie verder ontwikkelen.

Haar opkomst tot sterrendom

In 2015 opende Pic haar vlaggenschiprestaurant, Le Pic, en haar carrière schoot omhoog. Het restaurant, gelegen in het hart van Parijs, heeft een reputatie opgebouwd als een van de meest innovatieve en hypermoderne restaurants van het land. Met een aantal van 's werelds meest veeleisende fijnproevers in de eetzaal en een unieke beroemde chef-kok om het nieuwsgierige publiek aan te trekken, is het restaurant een must-see bestemming geworden. In vrij korte tijd is Le Pic een begrip geworden, met een moderne Franse keuken met een twist. Van zijn "nieuwe Aziatische" benadering van Franse klassiekers, is Pic ongetwijfeld een van de meest herkenbare chef-koks ter wereld geworden.

Michelingids

Eind 2017 werd Pic volgens de Michelingids uitgeroepen tot een van de beste chef-koks ter wereld. Hoewel ze de eerste vrouwelijke chef-kok is die deze prijs ontvangt, is ze verre van de eerste culinaire ster die door Michelin wordt geëerd. De Michelingids is een prestigieuze prijs die bekend staat om het verheffen van culinair talent tot een niveau dat nog nooit eerder is gezien. De prijs, die was gebaseerd op drie criteria: kwaliteit van het eten, prijs-kwaliteitverhouding en de algemene indruk die de ontvanger maakt, erkent Pic's talent als een van de beste chef-koks ter wereld.

Anne Sophie Pic in Beau-Rivage Palace

Wat houdt het in om een chef-kok van wereldklasse te zijn?

Om als een chef-kok van wereldklasse te worden beschouwd, moet je echt uitzonderlijk zijn. Om deze prijs te ontvangen, moet je een van de besten ter wereld zijn en een uitstekende staat van dienst hebben op het gebied van succes. Je moet ook een indrukwekkende en lange geschiedenis hebben in het werken in topkeukens, waar je de ervaring opdoet die nodig is om je eigen restaurant te runnen. Tot slot moet je een onmiskenbare passie voor koken kunnen tonen, en die passie moet je kunnen vertalen in je creatieve gerechten.

Om een succesvolle chef-kok te zijn, moet je een passie hebben voor koken en je ingrediënten kennen. Je moet creatief zijn en goed kunnen nadenken om de juiste beslissingen te nemen in de keuken. Bovenal moet je bereid zijn om hard te werken.

Laatste woorden: 's werelds beste kokslessen

De weg naar culinaire grootsheid is geen gemakkelijke en geen weg die je licht moet nemen. Beroepshalve moet je bereid zijn om hard te werken en vele lange uren in de keuken door te brengen. Mentaal en emotioneel moet je bereid zijn om hard te werken en jezelf tot het uiterste te drijven.

- Begin vroeg met koken. Je ontwikkelt al vroeg een gevoel van wat je wel en niet leuk vindt, wat goed is voor je toekomst als chef-kok.

- Zorg voor een gedegen opleiding. Chef-koks krijgen les op de culinaire school, dus het is belangrijk dat je de opleiding hebt die nodig is om in de industrie te werken.

- Werk in zoveel mogelijk prestigieuze keukens. Hoewel het belangrijk is om in zoveel mogelijk verschillende keukens te werken, is het nog belangrijker dat je in de keuken van een zeer gerespecteerd restaurant werkt.

- Volg je passie. Je gaat veel werk doen, dus je kunt net zo goed doen wat je leuk vindt.