Welke sauzen worden gebruikt in de Italiaanse keuken?

Wat is een saus?

Sauzen zijn een onderdeel van elke Italiaanse maaltijd. Sauzen worden gebruikt bij veel gerechten die uit verschillende keukens komen. Er wordt gezegd dat de oorsprong van sauzen ligt in de oude Chinese cultuur toen ze azijn aan hun rijst toevoegden om het meer alkalisch en dus gemakkelijker verteerbaar te maken. Deze Chinese techniek werd vervolgens getransplanteerd naar India en het Midden-Oosten, en kwam toen in Europa aan waar het toen 'saus' werd genoemd. Sauzen zijn uniek omdat ze een vloeistof zijn die wordt gecombineerd met vaste ingrediënten zoals vlees, groenten en zelfs kruiden. Sauzen zijn erg handig om onze maaltijden op smaak te brengen. Ze kunnen worden gebruikt om smaak toe te voegen aan vlees, groenten, brood, pasta, rijst. Sauzen zijn zeer veelzijdig omdat je ze voor veel verschillende doeleinden kunt gebruiken, zoals voor het dippen van brood, voor het op smaak brengen van groenten, voor het kruiden van vlees, voor het maken van soepen en pasta.

Uiensaus

Deze Italiaanse saus is gemaakt van uien, olijfolie, kruiden en specerijen. Het wordt gebruikt in veel Italiaanse gerechten zoals pizza, spaghetti en lasagne. De uien worden in olijfolie gebakken tot ze zacht en goudbruin van kleur worden. Ze worden vervolgens toegevoegd aan een blender, samen met knoflook, kruiden en specerijen zoals tijm, oregano, rode pepervlokken, zout en zwarte peper. De blender helpt om een gladde, pasta-achtige textuur te krijgen, die perfect is voor gebruik in allerlei soorten gerechten.

Italiaanse Tomatensaus

Deze saus is gemaakt van tomaten, knoflook, olijfolie of koolzaadolie en kruiden zoals basilicum, oregano en peterselie. Om deze saus te maken, worden tomaten eerst geblancheerd, geschild, geboord en vervolgens gesneden. Dan worden knoflookteentjes toegevoegd samen met de kruiden en specerijen zoals uien, zout, zwarte peper en rode pepervlokken. Daarna wordt het mengsel in een pan gekookt tot het papperig en dik wordt. Daarna wordt tomatenpuree aan de saus toegevoegd en laat men de saus nog even koken.

Eiersaus

Gemaakt van eieren, boter en room, deze saus is perfect om pasta en risotto te begeleiden. De meeste Italiaanse gerechten zoals gevulde schelpen, gebakken pasta's, polenta en pizza komen met deze saus. Het is ook perfect om groenten en brood te begeleiden. Deze saus is niet erg dik van consistentie en is heel gemakkelijk te maken.

Dunne Vleessaus

Deze saus is gemaakt van mager, mager gehakt en groenten zoals wortel, selderij en ui. Om deze saus te maken, wordt het vlees in een pan gebakken, met alle groenten samen met zout, zwarte peper en rode pepervlokken. Nadat de groenten zijn gekookt, worden ze vervolgens toegevoegd aan een blender samen met het gekookte vlees en de kruiden en specerijen. De blender helpt om een gladde, pasta-achtige textuur te krijgen, die perfect is voor gebruik in allerlei soorten gerechten.

Dikke vleessaus

Deze saus is gemaakt van rundvlees, wortelen, uien en tomaten. Dit is een van de meest populaire sauzen in Italië. Om deze saus te maken, wordt het rundvlees eerst in een pan gekookt tot het bruin is. Vervolgens wordt het samen met wortelen, uien en kruiden en specerijen aan een blender toegevoegd. De blender helpt om een gladde, pasta-achtige textuur te krijgen, die perfect is voor gebruik in allerlei soorten gerechten.

pesto

Deze saus is gemaakt van basilicum, pijnboompitten, olijfolie, zout en pecorino Romano of Parmezaanse kaas. Deze saus is perfect bij sandwiches, pizza's en pasta's. Het kan ook als smeersel op brood worden gebruikt. Om deze saus te maken worden de basilicumblaadjes eerst gewassen en daarna gedroogd in een handdoek. Vervolgens wordt de basilicum gepureerd en toegevoegd aan een blender samen met pijnboompitten, olijfolie, zout en pecorino Romano of Parmezaanse kaas. Dit is de perfecte mix voor het maken van de pesto.

Bolognese saus

Dit is gemaakt van rundergehakt, wortelen, uien, tomatensaus en kruiden en specerijen. De saus is perfect bij spaghetti en pizza. Bolognesesaus is een typisch Italiaanse saus die wordt bereid met rundergehakt en wortel. Bolognesesaus kan op verschillende manieren worden bereid. Een manier is om het rundergehakt samen met de wortelen en uien in een pan te bakken. De saus wordt vervolgens gemengd met tomatenpuree of pasta en de rest van de ingrediënten. Een andere manier om deze saus te bereiden is door de ingrediënten te mengen terwijl ze rauw zijn.