De eenvoudigste gerechten naar een hoger niveau tillen
Een saus is in staat om van een relatief eenvoudig gerecht een culinair wonder te maken. Dit geldt vooral in de Franse keuken. Er staan talloze sauzen centraal in de keuken en je kunt er alles over leren in onze gidsen.Bruine en witte roux uitgelegd - de verschillen en toepassingen
Een roux is een mengsel van vet en vloeistof dat bij het koken wordt gebruikt om sauzen en soepen in te dikken. Het helpt ook om ingrediënten in een saus te binden. Bruine en witte Roux zijn twee verschillende soorten Roux. Deze twee soorten…
48Wat zijn de meest bruikbare Franse sauzen?
Wist je dat er maar liefst 243 Franse sauzen zijn? Dat zijn er meer dan twee voor elke week van het jaar! Maar wat betekent dat voor jou? Dat betekent dat je veel kunt leren over de Franse keuken als je begint te spelen met sauzen. Een saus is…
50De basissauzen die in de Franse keuken worden gebruikt
De Franse keuken staat bekend om zijn overheerlijke sauzen. Er wordt gezegd dat Franse chef-koks door de geschiedenis heen meer dan 4.000 verschillende sauzen hebben ontwikkeld. De Fransen hebben net zo genoten van hun sauzen als de rest van de…
47Wat zijn Hollandaise en Béarnaise sauzen?
Hollandaisesaus en bearnaisesaus zijn twee van 's werelds meest populaire en heerlijke sauzen voor eieren. Ze hebben allebei een zoetzure smaak die perfect past bij delicate eieren. Ze passen goed bij veel verschillende soorten voedsel. Je…
48Vinaigrettes en dressings gebruikt in de Franse keuken
Sauzen en dressings spelen een grote rol in de Franse keuken. In feite is de Franse keuken meer dan alleen goede maaltijden; het is ook goede tafelmanieren. Als je aanschuift voor een Franse maaltijd, moet je ook aanschuiven met de juiste…
44Meester van sauzen – Georges Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier (1846 – 1917) staat bekend als de 'meester van de sauzen'. Zijn liefde en passie voor koken en eten brachten hem naar verschillende plaatsen in zijn leven en maakten hem tot een autoriteit op het gebied van…
47
Welke regio in Frankrijk heeft het beste eten?Welke regio in Frankrijk heeft het beste eten?
Welke regio in Frankrijk is de ultieme bestemming voor foodliefhebbers? Met zijn rijke culinaire erfgoed en diverse regionale specialiteiten is het geen wonder dat Frankrijk bekend staat als…
Hoe is Frans eten de standaard voor fijnproevers geworden?Hoe is Frans eten de standaard voor fijnproevers geworden?
De Franse keuken staat bekend om zijn elegantie en verfijning en wordt lange tijd beschouwd als het toonbeeld van gastronomisch dineren. Maar hoe heeft de Franse keuken zo’n prestigieuze status…
Bruine en witte roux uitgelegd - de verschillen en toepassingen
Wat zijn de meest bruikbare Franse sauzen?
De basissauzen die in de Franse keuken worden gebruikt
Wat zijn Hollandaise en Béarnaise sauzen?
Vinaigrettes en dressings gebruikt in de Franse keuken
Meester van sauzen – Georges Auguste Escoffier