'S Werelds beste chef-koks - Paul Bocuse

Paul Bocuse werd geboren in Lyon, Frankrijk

Paul Bocuse staat bekend als de vader van de moderne Franse keuken. Zijn unieke en innovatieve kookstijl maakte hem tot een van de meest vooraanstaande chef-koks ter wereld. Hij was ook de eerste chef-kok met zes sterren uit de Michelingids. Bocuse werd geboren op 31 mei 1924 in Lyon, Frankrijk. Hij begon zijn culinaire carrière als tiener. Van 1943 tot 1947 ging hij naar de Chambéry School of Culinary Art. Daarna werkte hij eind jaren veertig als chef-kok in verschillende restaurants in Frankrijk.

Hij kreeg voor het eerst internationale erkenning in het jaar 1966, toen hij door het European Magazine werd uitgeroepen tot de beste chef-kok van Europa. Dit werd gevolgd door zijn tweesterren Michelingids-prijs in 1967 en 1969, en vijf sterren in de gids in 1974.

Bocuse wordt ook wel de vader van de moderne Franse keuken genoemd. Hij is de persoon die de Franse keuken heeft verheven tot het niveau van vandaag, door zijn innovatieve en creatieve stijl. Hij was de eerste die hoogwaardige ingrediënten, zoals foie gras, truffels en kreeft, in de Franse keuken introduceerde. Hij was ook een van de eerste koks die olijfolie in vleesgerechten gebruikte in plaats van olijfolie als afwerking of specerij.

Hij staat ook bekend als de "God van de gastronomie", omdat hij de meest bekroonde chef ter wereld is. Hij is vijf keer uitgeroepen tot 's werelds beste chef-kok uit de Michelingids en heeft ook zes sterren van de gids. Bocuse staat ook bekend om zijn interessante leven en is in veel biografieën te zien geweest.

Hij is de oprichter van La Cantine de Joel Robuchon

La Cantine de Joel Robuchon is een restaurant dat werd geopend door Paul Bocuse en Robuchon. Het restaurant werd geopend in 1984, nadat Bocuse en Robuchon jarenlang hadden samengewerkt. Het restaurant is een vijfsterrenrestaurant met een Michelin-ster en het is een van de beroemdste restaurants ter wereld, samen met de andere restaurants die eigendom zijn van Robuchon.

Hij vond 's werelds eerste ovenvaste kom uit

Bocuse staat ook bekend om het uitvinden van 's werelds eerste ovenbestendige kom. Hij kwam op dit idee toen hij aan de Chambéry School of Culinary Art werkte. Zoals eerder vermeld, had hij daar in de jaren 1943 tot 1947 een opleiding genoten en werkte hij daar ook als kok in de jaren 1951 tot 1957. Daarna ging hij in de jaren 1964 aan de slag bij de Grand Vefour, in Lyon. tot 1972.

Tijdens zijn werk in de Grand Vefour kreeg hij een openbaring. Hij dacht bij zichzelf: "Als de studenten niet de kans krijgen om de gerechten te zien en te proeven die ze geacht worden te koken, hoe kunnen ze het dan leren?" Zo kwam hij op het idee van de ovenvaste kom, waarmee studenten het voedsel dat ze aan het koken waren, zouden kunnen zien, maar het voedsel niet zou laten verbranden in de oven.

Hij heeft meerdere kookboeken geschreven

Bocuse is ook auteur van verschillende kookboeken. Hij is vooral bekend van zijn eerste kookboek, Le Guide du Gourmet genaamd. Zijn tweede kookboek heette Paul Bocuse's Le Livre de Cuisine, dat in 2001 werd gepubliceerd. Zijn derde kookboek heette Paul Bocuse's Cuisine de France, dat in 2008 werd gepubliceerd. Alle drie deze boeken hebben positieve recensies ontvangen van critici en hebben ook veel aandacht en bijval van de lezers.

Zijn eerste boek, Le Guide du Gourmet, verscheen in 1974 en wordt tot op de dag van vandaag uitgegeven. Het is in vele talen vertaald en in 22 verschillende landen gepubliceerd. Het is het enige kookboek dat de "10-Star General Award" heeft ontvangen van de International Guild of Cooking.

Paul Bocuse en desserts

Terwijl veel mensen Paul Bocuse associëren met hartige gerechten, realiseren ze zich vaak niet dat hij ook heerlijk is bij desserts. Hij wordt vaak "de Franse patissier" genoemd en heeft de titel meermaals gekregen. Hij heeft ook de "Best Pastry Chef Award" gewonnen, die wordt uitgereikt door de Gourmand World Cookbook Awards.

Wat veel mensen dus niet weten, is dat Bocuse niet alleen een goede kok is voor hartige gerechten, maar ook als het om desserts gaat. Het is dus belangrijk voor u om te weten dat Paul Bocuse niet alleen een van de grootste chef-koks ter wereld is; hij is ook een van de grootste banketbakkers ter wereld.