'S Werelds beste chef-koks - Jacques Pepin

Wat is het beste aan Jacques Pepijn?

Voor Pepijn is het eten het beste aan chef-kok zijn. Hij schrijft met zoveel passie en liefde over koken dat je er ook in wordt gezogen, daarom zijn zijn boeken zo populair. Pepijn heeft altijd geloofd in goed, gezond, zelfgemaakt eten. Hij schrijft vaak over zijn liefde voor de boeren en de mensen die de ingrediënten verbouwen die hij gebruikt. Dus, als je geïnteresseerd bent in lekker eten, en de wereld wilt zien vanuit het perspectief van een culinair genie, dan kun je niet fout gaan met het lezen van Jacques Pepin.

Hoe heeft Jacques Pepin de manier waarop we koken veranderd?

Dit is de vraag van een miljoen dollar en het antwoord ligt in wat de fans van Pepijn zeggen. Pepijn wordt vaak het "Franse Julia-kind" genoemd en hoewel het misschien te brutaal is om te zeggen dat Pepijn de manier waarop we koken heeft veranderd, heeft hij zeker een aanzienlijke invloed gehad op de manier waarop we denken over koken in het Westen. Pepijn was een van de eerste chef-koks die de Franse keuken populair maakte in de Verenigde Staten. In 1972 opende hij zijn eerste restaurant, La Maree, in New York. Dit was het eerste restaurant in de Verenigde Staten dat zich specialiseerde in de traditionele Franse keuken. Zijn succes in Amerika leidde tot een kans om met Alain Ducasse in Frankrijk samen te werken. In deze periode schreef Pepijn zijn eerste kookboek, The New Basics. Dit was een zeer succesvol boek en het was het eerste boek dat in vele talen werd vertaald.

De slechtste eigenschap van Jacques Pepijn

Pepijn is niet alleen een culinair genie, hij is ook een perfectionist. Hij gelooft in de kracht van een goed bereide maaltijd en dit resulteert soms in iets teveel aandacht voor details. Pepijn kan een beetje hard zijn voor mensen en hij gelooft absoluut in het belang van detail. Hij schrijft vaak over de deugd van geduld en het belang van een evenwichtige werk-privébalans. Volgens Pepijn kun je niet verwachten dat je de beste bent, als je te veeleisend bent voor anderen en jezelf. Dit komt soms over als kritiek, terwijl het eigenlijk als opbouwende kritiek moet worden gezien. Pepijn is zeker niet perfect en hij is niet bang om dat toe te geven.

Het favoriete recept van Jacques Pepijn

Pepin's Zes ingrediënten - Kip met Alliums. Als je maar één recept van Pepin's Six maakt, laat het dan deze zijn! Pepijn schrijft over de "perfecte gebraden kip" en het "perfecte recept voor het braden van een kip" in zijn tweede kookboek getiteld La Bonne Table. Het boek werd in 1984 gepubliceerd, maar het idee achter het recept dateert uit Pepijns vroege dagen in New York. Het recept is opgenomen in zijn eerste kookboek, The New Basics, dat in 1977 werd gepubliceerd.

Als je van de beste wilt leren

Als je van de besten wilt leren, is er geen betere plek om te beginnen dan bij Jacques Pepin. Pepijn is al meer dan vier decennia een culinair icoon en hij gaat nog steeds sterk. Pepijn heeft onder enkele van de meest bekende namen in de culinaire wereld gewerkt en is sinds eind jaren zestig chef-kok aan de top van zijn beroep. Pepijn heeft een ongelooflijke stamboom en hij is een van de weinige chef-koks die onder hen beiden heeft gewerkt, de legendarische Alain Ducasse. Pepijn is een genie die alles heeft gezien en gedaan. Zijn repertoire is enorm, maar hij komt altijd met nieuwe en innovatieve gerechten. Je kunt niet fout gaan met Jacques Pepin.

Overzicht

Chef Jacques Pepin is een culinaire legende, een legende die heeft gewerkt met enkele van de grootste namen in de culinaire wereld, waaronder zijn mentor, de legendarische Alain Ducasse. Pepijn is een van de weinige chef-koks die onder hen beiden heeft gewerkt en Pepijns veelzijdigheid komt tot uiting in zijn gevarieerde repertoire. Hij staat bekend om zijn "Pepin's Six"-recepten. Het is een kenmerkende verzameling recepten die hij aanbeveelt voor elke maaltijd van de dag. Hij is een perfectionist, die altijd het belang van details heeft begrepen.