Italiaanse keuken en de beste tomatensaus

Als je nieuw bent in de Italiaanse keuken, bekijk dan de rest van onze collectie Italiaanse recepten. Van klassieke pastagerechten tot gehaktballen, uienringen en zelfs desserts, er is voor elk wat wils.

Wat is tomatensaus?

Tomatensaus is de klassieke smaakmaker voor veel Italiaanse gerechten, waaronder pasta en pizza. Net als ketchup wordt het vaak gezien als een smaakmaker voor hamburgers, hotdogs en ander Amerikaans voedsel. Maar ook tomaten spelen een centrale rol in de Italiaanse keuken.

Hoewel tomaten inheems zijn in Midden-Amerika en Noord-Amerika, werden ze voor het eerst gekweekt in Italië. In Italië komen ze alleen op de tweede plaats na watermeloenen en komkommers.

Enkele populaire soorten tomatensaus zijn pestosaus en tomatensaus alla Barese, een saus die typisch is voor Sicilië. Beide zijn dik, zoet en vol van smaak. Zoals alles wat Italiaans is, zijn ze het lekkerst als ze zijn gemaakt met ingrediënten van de beste kwaliteit.

De beste tomatensaus: stappen en ingrediënten

De traditionele methode voor het maken van tomatensaus omvat lang, langzaam koken. Deze methode is klassiek en levert geweldige resultaten op, maar het kan moeilijk zijn voor beginners en mensen die weinig tijd hebben.

Als je een snelle en gemakkelijke saus wilt die net zo lekker is, kun je de kooktijd aanzienlijk verkorten. Nog een bonus? Het is een eenpansrecept!

Snipper de ui en knoflook en bak tot ze geurig zijn. De ui zal tijdens het koken vloeistof afgeven, die zal verdampen en alleen de uien en knoflook achterlaat.

Snijd vervolgens de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de ui en knoflook. Laat de saus sudderen tot de tomaten zijn afgebroken en een saus vormen.

Van beste naar slechtste, hoe tomaten voor saus te kiezen?

Er zijn twee dingen waar u rekening mee moet houden bij het kiezen van tomaten voor saus. Zorg er eerst voor dat ze rijp zijn. Rijpe tomaten zijn zoet en geel, met een zachte textuur en weinig zaden. Ze zullen niet zo zoet smaken als ze eenmaal gekookt zijn, maar ze zullen een complexere smaak hebben dan onrijpe tomaten. Selecteer ten tweede stevige, Noord-Amerikaanse of Europese tomaten. Deze zijn over het algemeen het beste voor saus, omdat ze een hoger suikergehalte hebben dan andere soorten.

Als je tomatensaus wilt gaan maken, is het belangrijk om een grote hoeveelheid tomaten te hebben. Je kunt elke variëteit gebruiken, maar zorg ervoor dat je genoeg hebt voor saus. Zorg er ook voor dat ze niet vanzelf rijp worden.

De beste kwaliteit olijfolie voor saus

Als je de beste resultaten uit de olijfolie wilt halen, moet deze extra vierge zijn. Extra vierge olijfolie heeft een fruitige en zoute smaak die het duidelijkst naar voren komt als hij vers is. Als het eenmaal is gebotteld en verzegeld, kunnen de zouten in de olie uitlogen en een smaak achterlaten die te sterk en bitter is voor bepaalde voedingsmiddelen.

Olijfolie die verkeerd is bewaard, bevat echter deze zouten die een gerecht kunnen bederven. De beste manier om dit te voorkomen is door olie te kopen in een verzegelde container met een intacte verzegeling.

Laatste ingrediënten: ansjovis, knoflook en oregano

Als je de lekkerste tomatensaus wilt maken, hoef je het niet zonder deze ingrediënten te doen. Ansjovis is een essentieel onderdeel van veel klassieke Italiaanse gerechten. Ze voegen een zoute, hartige smaak toe die perfect is in tomatensaus.

Ze zijn echter niet voor iedereen een goede keuze. Als u een allergie of gevoeligheid voor zeevruchten heeft, kunnen deze zeer schadelijk zijn.

Om te voorkomen dat je per ongeluk ansjovis eet, kun je de zoutvrije versie van de kruiden gebruiken. Daarnaast kun je voor deze ingrediënten ook the next best thing gebruiken. Italiaanse kruiden bevatten oregano, knoflook en zout, dus je kunt nog steeds de geweldige Italiaanse smaak krijgen zonder je gezondheid te schaden.

Tips voor het maken van de lekkerste Italiaanse tomatensaus

- Gebruik rijpe, trosrijpe tomaten. Rijpe tomaten zijn zoet en geel, met een zachte textuur en weinig zaden. Ze zullen niet zo zoet smaken als ze eenmaal gekookt zijn, maar ze zullen een complexere smaak hebben dan onrijpe tomaten.

- Selecteer stevige, Noord-Amerikaanse of Europese tomaten. Deze zijn over het algemeen het beste voor saus, omdat ze een hoger suikergehalte hebben dan andere soorten.

- Gebruik geen tomaten uit blik. Voor de beste tomatensaus moeten tros-rijpe tomaten worden gebruikt.

- Overzout niet. Te veel zout bederft je saus en laat een bittere nasmaak achter.

- Laat de saus niet aanbranden. Plaats tijdens het koken een deksel op de pan om het risico op het breken van de saus te verkleinen.