De soorten pasta's in een Italiaanse keuken

Afwisseling is de sleutel tot een Italiaanse keuken. Elke regio heeft zijn eigen unieke stijl en smaak van pasta. Dus, wat zijn de verschillende soorten pasta die in een Italiaanse keuken te vinden zijn? Laten we eens kijken naar de vele verschillende soorten pasta die in een Italiaanse keuken te vinden zijn.

Wat is Pasta?

Italiaanse pasta wordt gemaakt van griesmeel van durumtarwe. Het deeg wordt tot platte vellen gevormd en vervolgens in individuele vormen gesneden. Italiaanse pasta is meestal plat en vaak onregelmatig van vorm. De tarwe wordt in verschillende mate gemalen, waarbij griesmeel de minst verfijnde en meest voorkomende is in Italië. De tarwe wordt geoogst als de korrels nog groen zijn. Daarna wordt het graan snel gedroogd en gepeld, waarna de tarwekorrels worden schoongemaakt. Daarna wordt de tarwe in verschillende mate gemalen, afhankelijk van het soort pasta dat we willen.

Gemalen tarwe is de meest voorkomende tarwesoort die wordt gebruikt om pasta te maken. Het wordt ook wel glutenrijke tarwe genoemd, omdat het meer eiwitten bevat dan andere soorten tarwe. De eiwitten binden zich aan elkaar wanneer water aan de tarwe wordt toegevoegd, waardoor de watermoleculen zich kunnen verenigen en een elastisch netwerk kunnen vormen dat elastisch wordt, zoals een rubberen band.

Fettuccine

Fettuccine is een lange, dunne, platte pasta die populair is in Noord-Italië. Het staat bekend om zijn lichte en delicate textuur. Om fettuccine te maken, wordt durumtarwe gemalen tot een medium tot grove textuur en vervolgens gecombineerd met een alkalische wateroplossing. Het is ook het type pasta dat het gemakkelijkst verkrijgbaar is in de Verenigde Staten. Dit komt mede doordat het een zeer stevige pastasoort is. Het kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan sauzen en jus omdat het veel smaak opneemt. Fettuccine kan op verschillende manieren geserveerd worden. Je kunt fettuccine ook op veel verschillende manieren bereiden. Je kunt het serveren met verschillende sauzen, pasta's en vleeswaren. Als het deeg klaar is, wordt de pasta geëxtrudeerd door een speciale extruder. Het deeg wordt vervolgens in de gewenste vorm gesneden, zoals spaghetti of fettuccine. De pasta wordt vervolgens gedroogd tijdens een proces dat ovendrogen wordt genoemd. Nadat de pasta droog is, wordt deze verpakt en opgeslagen voor verkoop.

Spaghetti

Spaghetti is een andere lange, platte pasta die populair is in Noord-Italië. Het staat bekend om zijn brede, platte vorm en zijn brede breedte. Om spaghetti te maken, wordt durumtarwe eerst gemalen tot een grove textuur, vervolgens gecombineerd met een wateroplossing en tot deeg gevormd. Opnieuw wordt het deeg geëxtrudeerd door een speciale extruder, die het deeg in de gewenste vorm snijdt, en vervolgens gedroogd tijdens een proces dat ovendrogen wordt genoemd. Het kan op verschillende manieren worden bereid. Je kunt ook een verscheidenheid aan sauzen en pasta's vinden die bij spaghetti passen. Spaghetti is een van de meest verkrijgbare pastasoorten. Het is te vinden in bijna elke supermarkt in het land. Het is ook een van de meest betaalbare soorten pasta.

Angel Hair Pasta

Angel hair pasta is dun en smal, vergelijkbaar met de breedte van Chinese vermicelli noedels. Deze pasta staat bekend om zijn delicate en zachte textuur. Om engelenhaarpasta te maken, wordt griesmeel eerst gemalen tot een medium tot grove textuur, vervolgens gecombineerd met water en tot deeg gevormd.

Band Pasta

Bandpasta is dunner en minder breed dan andere soorten pasta. Het staat bekend om zijn delicate en gladde textuur. Om bandpasta te maken, wordt griesmeel eerst gemalen tot een fijne textuur, vervolgens gecombineerd met water en tot deeg gevormd. Nadat de pasta droog is, wordt deze verpakt en opgeslagen voor verkoop.

Macaroni

Macaroni is een grote tube-achtige pasta. Het staat bekend om zijn grote formaat en brede breedte. Om macaroni te maken, wordt griesmeel eerst gemalen tot een grove textuur, vervolgens gecombineerd met water en tot deeg gevormd. Het wordt meestal geserveerd in soepen, sauzen en pastasalades. Het kan ook in veel verschillende gerechten worden gebruikt, zoals lasagne, tosti's en stoofschotels.

Tips voor het koken van pasta

- Bewaar pasta altijd in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

- Pasta moet al dente of enigszins stevig worden gekookt.

- Voeg voor het koken van pasta een snufje zout toe.

- Terwijl kokend water een snelle manier is om pasta te koken, zorgt het toevoegen van zout aan een ongezouten pan water voor snellere verdamping en voorkomt het de ophoping van mineralen aan de zijkanten van de pan.

- Voeg bij het koken van pasta de pasta toe aan kokend water en kook gedurende de aanbevolen tijd. Haal vervolgens de pasta uit het water en laat uitlekken in een vergiet.