Wanneer moet je sauteren en welk voedsel moet je sauteren?

Wat is bakken?

Sauteren is het koken van voedsel in een kleine hoeveelheid vet of olie op een zeer lage temperatuur. Als je een stuk biefstuk op 375 ° F zou bakken, zou het letterlijk binnen enkele seconden verbranden. De sauteerpan hoeft geen exacte maat te hebben. Zolang het voedsel dat je sauteert klein genoeg is om in de pan te passen, is sauteren veilig bij elke temperatuur. Sauteren wordt vaak verward met frituren, wat een kookmethode op veel hogere temperaturen is. Terwijl zowel sauteren als frituren het gebruik van een pan omvat, wordt frituren op een veel hogere temperatuur gedaan dan sauteren.

Hoe sauteren?

Het belangrijkste om te onthouden over sauteren is dat het voedsel erg klein moet zijn. Sautées worden meestal gemaakt met kleine stukjes vlees of groenten, zoals een ribeye steak, een paar plakjes spek of een paar garnalen. Met sautés heb je niet veel vetten of oliën nodig om mee te koken. Je kunt bakken met een kleine hoeveelheid olijfolie, boter of een klein beetje bakvet. U kunt bakken door uw voedsel in een pan op middelhoog vuur te plaatsen. Je moet constant op je eten letten om er zeker van te zijn dat het niet aanbrandt. Als het begint te branden, zet je het vuur lager.

Wanneer niet sauteren?

Er zijn een paar voedingsmiddelen die je nooit moet sauteren.

- Vlees dat veel vet bevat, zoals rib-eye steaks, lamskoteletten en karbonades. Deze gerechten worden vettig en zwaar als je ze bakt.

- Rauw voedsel. Veel rauw voedsel bevat enzymen die bij hoge temperaturen kunnen afbreken. Als je ze sauteert, worden ze papperig of vallen ze uiteen in een hoop slijm.

Hoe lang sauteren?

Het bakken gebeurt op een laag vuur. Om sauteren te laten werken, moet u een laag genoeg vuur hebben waarmee u voor een korte tijd kunt sauteren. Het is belangrijk om te begrijpen dat sauteren alleen plaatsvindt bij temperaturen onder de 375 ° F. Dit is waarom je niet een enorme hoeveelheid vetten of oliën nodig hebt om te sauteren. De ideale temperatuur om te sauteren is tussen 350 ° F en 375 ° F.

Groenten bakken

Er zijn verschillende groenten die je kunt sauteren. Ze omvatten asperges, artisjokken, babywortelen, paprika's, broccoli, spruitjes, kool, bloemkool, aubergines, sperziebonen, boerenkool, okra, uien, erwten, paprika's, aardappelen, zomerpompoen en tomaten. Samen sauteren met groenten is een van de beste tijden om te sauteren, omdat het een veilige manier is om gezond voedsel te bereiden. Het is ook een geweldige manier om wat extra groenten binnen te sluipen. Om uw groenten te helpen hun kleur te behouden, moet u ze niet wassen voordat u ze sauteert. Plaats ze in plaats daarvan in een kom gevuld met water.

Mager vlees bakken

U kunt ook mager vlees sauteren, zoals magere biefstuk, lamsvlees en varkenskarbonades. Bij het bakken is mager vlees het soort voedsel dat u moet gebruiken. Als je mager vlees sauteert, heb je niet veel vetten of oliën nodig om mee te bakken. Je kunt bakken met een beetje olijfolie, boter of een klein beetje bakvet.

Vis en zeevruchten bakken

Je kunt ook vis en zeevruchten sauteren, zoals zalm, forel en garnalen. Zeevruchten zijn een geweldige bron van eiwitten en bevatten veel essentiële vitamines en mineralen. Het bevat ook weinig calorieën, waardoor het een gezonde keuze is voor uw dieet. Bij het sauteren van vis en zeevruchten heb je niet veel vetten of oliën nodig om mee te bakken. Je kunt bakken met een beetje olijfolie, boter of een klein beetje bakvet.

Conclusie

Uiteindelijk is het een belangrijk onderdeel van gezond koken om te weten wanneer je welk voedsel moet bakken. Sauteren is een zachte kookmethode waarvoor geen enorme hoeveelheid vetten of oliën nodig is om mee te koken. Het is een geweldige manier om met weinig moeite thuis gezonde maaltijden te bereiden.