Truffels en champignons gebruikt in de Franse keuken

Wat zijn truffels?

Truffels zijn een soort schimmel die onder de grond groeit. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun vorm en kleur. Ze vormen meestal clusters van 3-5 paddenstoelen aan een boom of struik. De boom produceert elk jaar de paddenstoelen. Ze zijn te vinden in een witte, bruine of zwarte tint. De vorm van de paddenstoel is meestal bol- of eivormig. Truffels groeien in het wild in de bossen van Europa. Ze komen voor in eikenbossen en in gemengde dennenbossen. Het truffelseizoen is kort. Het begint in maart en eindigt in mei. Het truffelseizoen vindt elk jaar plaats. Er zijn verschillen in hun seizoen, afhankelijk van het klimaat van de regio.

Koken met truffels

Er zijn veel manieren om met truffels te koken. Ze worden in veel gerechten gebruikt. Een van de meest populaire toepassingen is in pastagerechten. Het kan aan sauzen worden toegevoegd of op zichzelf worden geserveerd. Het kan worden toegevoegd aan soepen of stoofschotels. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan risotto's en pasta's. Gefrituurde truffels kunnen ook als voorgerecht geserveerd worden. Truffels kunnen worden gestoomd, geroosterd, gebakken of gegrild. Ze moeten in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Ze kunnen maximaal 2 weken worden gekoeld. Ze kunnen maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard. Ze moeten worden gebruikt zodra ze zijn ontdooid. Dit komt omdat ze snel hun smaak verliezen.

De geschiedenis van truffels in de Franse keuken

Truffels en paddenstoelen hebben een lange geschiedenis in de Franse keuken. De eerste vermelding van hen dateert uit de 14e eeuw. In die tijd werd gedacht dat het bos bij Parijs de beste plek was om ze te kweken. De koningen van Frankrijk probeerden in deze periode de hoeveelheid bossen die de koningen bezaten te vergroten. Ook in deze tijd was de vraag naar paddenstoelen groot. De rijke mensen van die tijd waardeerden de dure paddenstoelen. Het was geen gebruikelijk ingrediënt in hun dieet. Zijn populariteit nam toe in de 18e eeuw. Dit was toen Frankrijk elke zondag zijn eigen "grand marché" had. Het was een grote markt waar mensen etenswaren kochten en verkochten. De vraag naar truffels en paddenstoelen was in deze tijd groot.

Recepten met Truffels

Dit zijn enkele van de meest bekende recepten met truffels.

Truffel Macaron - Dit is een van de meest populaire Franse macarons. Het is een soort macaron. Het is gemaakt met amandelmeel, eiwitten en gemalen pistachenoten. Het is aan de lucht gedroogd voor een ingrediënt dat moeilijk te vinden is in Frankrijk.

St. Honoré-cake met truffels - Dit is een rijke Franse cake die tijdens Pasen wordt gemaakt. Het is gevuld met zoete vla en omhuld met chocolade. Het kan ook als dessert worden geserveerd.

Truffel Hollandaise - Dit is een botersaus die is gemaakt met truffels. Het wordt vaak geserveerd met vis of als bijgerecht bij asperges.

Eendenlevermousse - Deze mousse is een van de bekendste Franse gerechten. Het kan worden gemaakt met truffels, carpio of eekhoorntjesbrood.

Truffelkaas - Dit is een eenvoudige, traditionele kaas die met elk type schimmel kan worden gemaakt. Het is een populair gerecht in Frankrijk.

Truffelpasta - Dit is een heel eenvoudige manier om pasta met truffels te bereiden. Het is een populair gerecht in Frankrijk.

Truffelrisotto - Dit risottorecept neemt een traditioneel gerecht en voegt een moderne twist toe. Het gebruikt truffels om de smaak te verbeteren.

Mushroom Brunoise - Dit is een eenvoudig bijgerecht dat champignons en uien combineert. Het is een van de meest populaire Franse bijgerechten.

Truffelijs - Dit is een van de meest populaire manieren om ijs te eten in Frankrijk. Het kan worden gemaakt met witte truffels, zwarte truffels of eekhoorntjesbrood.

Recepten met Champignons

Dit zijn enkele van de meest bekende recepten met champignons. Kip met Champignons - Dit is een recept dat veel gebruikt wordt voor kip. Het wordt bereid door stukjes kip met champignons te bakken. Gegratineerde Champignons - Dit is een champignonschotel die vaak wordt geserveerd in de zomer.

Conclusie

Truffels en paddenstoelen zijn twee van de meest populaire ingrediënten in de Franse keuken. Ze hebben allebei een lange geschiedenis in de Franse keuken. In Frankrijk hebben mensen een bijzondere liefde voor truffels. Deze wilde paddenstoelen worden gekweekt op het Franse platteland. Ze worden elk jaar geoogst en hebben een grote vraag. Het is niet zomaar een nichemarkt. Truffels en paddenstoelen zijn een populair ingrediënt geworden in de Franse keuken. Ze komen in veel gerechten voor. Truffels en paddenstoelen worden gebruikt in gerechten van macaroni en kaas tot eendenlevermousse.