Fornuis en fornuizen in een professionele keuken

Wat is een kookplaat?

Een kookplaat is een kookplaat die op een kookplaat wordt geplaatst. De kookplaat kan worden samengesteld uit een of meer keramische, elektrische, inductie- of gaselementen. Meestal is er aan de ene kant een element en aan de andere kant een bakplaat of koekenpan. De kookplaat zorgt voor de warmtebron, terwijl de kookplaat de temperatuur en het vermogen regelt. Afhankelijk van het type kookplaat zijn er veel mogelijkheden om te koken. De meest gebruikte opties zijn bakplaat, inductie en elektrische inductie. De bakplaat bestaat meestal uit meerdere platte metalen platen met vier of vijf kleine ronde gaatjes. Inductiekookplaten gebruiken magnetische velden om voedsel te verwarmen en te koken.

Wat is een bereik?

Een range is het kooktoestel met gasbranders en ovens. Een assortiment kan bestaan uit gas- of elektrische branders en ovens. Het assortiment is de centrale eenheid van de keukenapparatuur en wordt gebruikt om alle gerechten voor de maaltijd te bereiden. Een assortiment wordt ook gebruikt voor bakken, braden en andere gerelateerde taken. Om het eenvoudig te maken, bevatten de meeste professionele keukens een combinatie van kookplaat en fornuis. De kookplaat kan inductie of elektrisch zijn en het bereik kan gas of elektrisch zijn.

Verschillen tussen kachels en fornuizen

- Kooktoestel: Een kooktoestel kan gebruikt worden om zowel op gas als op elektriciteit te koken. Het kan ook worden gebruikt voor het opwarmen van gerechten zoals soepen, stoofschotels en stoofschotels.

- Gamma: Een gasfornuis werkt met aardgas, terwijl een elektrisch fornuis met elektriciteit werkt.

- Branders: Kachels hebben meestal een groep branders om meerdere items tegelijk te koken en een grill om extra items zoals worstjes en spek te bereiden. Fornuizen hebben meestal één grote ovenruimte.

- Ovens: Fornuizen hebben ovens om items zoals pizza, braadpan, braadstukken en kalkoenen te bakken, braden en braden.

- Heteluchtovens: een reeks heteluchtovens kan gerechten bereiden zoals lasagne of lasagnegerechten.

Gaskookplaten

Een gaskookplaat is een apparaat dat wordt gebruikt om water te koken en voedsel te koken. Het meest voorkomende type gaskookplaat is een convectiegaskookplaat. Convectiekookplaten gebruiken ventilatoren om de warmte gelijkmatig te verdelen, waardoor je veel sneller kookt. Dit zijn de meest populaire soorten gaskookplaten.

- Broil: Broil is een manier van koken waarbij een vlam wordt gebruikt om het voedsel een bruine kleur te geven. Meestal worden slachtkuikens gebruikt voor vlees en gevogelte.

- Grill: Grill is een manier van koken waarbij directe vlam wordt gebruikt om het voedsel een rode kleur te geven.

- Bron: Er zijn twee verschillende soorten gasbronnen die worden gebruikt voor gaskookplaten. De ene is een aardgasbron, de andere een propaanbron. - Type oven: Gaskookplaten zijn er in veel verschillende soorten ovens, zoals convectie, stralend, elektrisch en infrarood.

- Prestaties: De prestaties van de gaskookplaat zijn afhankelijk van het type bron dat door de kookplaat wordt gebruikt.

Elektrische kookplaten

Een elektrische kookplaat is een kookplaat die op elektriciteit werkt. Het meest voorkomende type elektrische kookplaat is de elektrische inductiekookplaat. Het wordt ook wel een "inductiekookplaat" genoemd. Elektrische inductiekookplaten werken door elektriciteit om te zetten in magnetische golven, die vervolgens worden overgebracht naar het hete oppervlak.

- Inductiebereik: een standaard inductiebereik maakt gebruik van elektromagnetische inductie om het kookoppervlak te verwarmen.

- Grijze markt: deze term wordt gebruikt om te verwijzen naar een elektrische inductiekookplaat die is gekocht bij een niet-geautoriseerde winkel.

- Roestvrij staal: Het meest voorkomende type kookplaat op een elektrische inductiekookplaat is roestvrij staal omdat het warmte efficiënt geleidt.

- Zwart porselein: Zwart porselein is vanwege zijn geleidbaarheid het meest gebruikte materiaal voor een elektrische inductiekookplaat.

- Glas: Inductiekookplaten van glas werken uitstekend voor het maken van soepen, omdat ze zeer snel opwarmen en gemakkelijk schoon te maken zijn.

- Grootte: Inductiekookplaten zijn er in verschillende maten, zoals standaard, compact en groot.

Ovens

Een oven wordt gebruikt om items te bakken, braden, braden en roosteren. Het type oven dat u kiest, hangt af van uw behoeften. De meest voorkomende soorten ovens voor een reeks zijn convectie, stralend en elektrisch.

- Convectie: een convectieoven gebruikt ventilatoren om de warmte rond het voedsel te laten circuleren, waardoor het gelijkmatig gaar wordt.

- Stralend: Stralingsovens hebben draden in de kamer die opwarmen wanneer ze worden blootgesteld aan elektrische stroom.

- Elektrisch: Het meest voorkomende type oven dat op een elektrisch fornuis wordt gebruikt, is de standaard zelfreinigende oven.