Rundertartaar - wat is het en waar komt het vandaan?

Rundertartaar van Ossenhaas?

De eerste rundertartaar ooit gemaakt werd gemaakt met ossenhaas. Het is mogelijk dat de naam "ossenhaas" werd gebruikt om de hele filet te beschrijven, niet de snede. De naam bleef echter hangen en wordt nu ook gebruikt om naar de hele filet te verwijzen. De naam "tenderloin" komt van het woord "tender". In de culinaire wereld verwijst mals naar het stuk vlees dat gemakkelijk te kauwen is. "Loin" is een term die de locatie van de ossenhaas op het dier beschrijft. Een lendenen bevindt zich op de rug van een dier, onder de ribben. De ossenhaas is het deel van de lendenen dat zich in de buurt van de ruggengraat van het dier bevindt. Rundergehakt wordt vaak verward met rundertartaar. Het is echter iets heel anders. Rundergehakt wordt meestal gemaakt van rundvleesafsnijdsels en in de winkel gekocht gehakt.

De geschiedenis van rundertartaar

De geschiedenis van rundertartaar zou kunnen beginnen bij de Fransen. In de vroege jaren 1900 was het Franse leger gestationeerd in British Columbia. Het klimaat en de lokale keuken waren nieuw voor de Franse soldaten, die zich snel aanpasten en begonnen te experimenteren met lokale ingrediënten. Een van de gerechten die ze maakten was rundertartaar, oftewel tartare de bœuf. Dit gerecht is een klassiek Frans gerecht gemaakt met gezouten en gepekeld rundvlees. Het is nu een populair aperitief in Noord-Amerika, waar het vaak wordt gecombineerd met andere Frans-Canadese gerechten zoals poutine en gerookt vlees. Er zijn ook andere verhalen die de oorsprong van rundertartaar verklaren. Eén verhaal vertelt dat het gerecht is gemaakt door een chef-kok in het restaurant Coster in New York City. Hij kreeg de opdracht om een nieuw gerecht te creëren dat goed zou passen bij de steak- en oestergerechten waar Coster's bekend om stond. Hij creëerde de rundertartaar, die goed paste bij de biefstuk en oesters, en de klanten van Coster waren er dol op.

Rundertartaar en Parijs

Een ander interessant verhaal over rundertartaar is dat het zijn oorsprong vindt in Parijs. De Fransen creëerden rundertartaar als eerbetoon aan hun tijd in Vancouver. Het gerecht is vernoemd naar de plaats waar het voor het eerst is gemaakt: Vancouver. Hetzelfde gebeurt met andere voedingsmiddelen die afkomstig zijn van een specifieke plaats. Van Italiaans eten wordt bijvoorbeeld vaak gezegd dat het afkomstig is uit Californië. Maar Italiaans-Amerikanen hebben betoogd dat Italiaans eten zijn oorsprong heeft in Italië. Hetzelfde gebeurt met rundertartaar. Rundertartaar vindt zijn oorsprong in de Franse keuken. Maar nadat de Franse troepen in Vancouver waren aangekomen, creëerden ze een gerecht dat hun ervaringen daar weerspiegelde. Dit leidde ertoe dat rundertartaar “Vancouver-tartaar” werd genoemd.

Rundertartaar en de Hunnen

Een andere populaire manier om rundertartaar te maken, is door de Hunnen als inspiratie te gebruiken. De Hunnen zijn een volk dat Frankrijk en Duitsland binnenviel in de 3e eeuw. Er is ook een verhaal dat zegt dat de Hunnen de eerste mensen waren die rundertartaar maakten. Andere bronnen zeggen dat het gerecht is gemaakt door de Spanjaarden, maar de Hunnen brachten het naar Spanje, waar het al snel door de lokale bevolking werd geadopteerd.

Rundertartaar en de tartaren

Een ander populair verhaal over de oorsprong van rundertartaar is dat het is gemaakt door de Tartaren. Rundertartaar is een klassiek Frans gerecht. De Tartaren zijn een Centraal-Aziatisch volk dat in de middeleeuwen Europa binnenviel. Een ander interessant feit over rundertartaar is dat het een gerecht is dat in veel landen populair is. Rundertartaar is populair in Canada, de Verenigde Staten en Frankrijk. Het wordt ook in andere delen van de wereld gegeten, zoals Japan en Australië.

Laatste woorden

Tartaar van rundvlees is een populair gerecht dat vaak wordt gevonden in de Franse, Canadese en Amerikaanse keukens. Het is een klassiek Frans gerecht dat bereid wordt met gepekeld rundvlees. Als je op zoek bent naar een andere manier om rundvlees te bereiden, probeer dan rundvleestartaar. Het is een gerecht gemaakt van rauw rundvlees. Het wordt vaak bereid in een restaurant waar een rauwe runderfilet direct op een bord wordt geserveerd met niets erop. Een zoutvaatje wordt naast het bord geplaatst en daarmee kan de eter de ossenhaas op smaak brengen. Dit gerecht wordt vaak bereid door de runderfilet in dunne plakjes te snijden en vervolgens op smaak te brengen met zout, peper en andere kruiden. Het kan ook worden bereid met rundergehakt. Rundvleestartaar kan worden geserveerd als voorgerecht, hoofdgerecht of tussendoortje. Het is een interessant feit over rundvleestartaar dat er veel interessante verhalen achter zitten. Je kunt ook je eigen rundertartaar maken en delen met familie en vrienden.