Het verhaal achter de creatie van Beef Wellington

Hoe Beef Wellington te maken

Het eerste waar u aan moet denken bij het maken van Beef Wellington is de bereiding van het rundvlees. Het rijpen van het rundvlees is de sleutel. Het gebruik van een eersteklas stuk grasgevoerd rundvlees zal helpen bij het ontwikkelen van een geweldige umami-smaak in de afgewerkte Beef Wellington. Prime sneden zijn onder meer rond, onder rond, oog van rond en bovenste entrecote. Terwijl goede stukken biefstuk uit de hele Verenigde Staten komen, is er een winkel met een grote selectie bij jou in de buurt. Zodra u uw rundvlees hebt gesneden, wilt u het zwaar zouten om het vocht eruit te trekken. Terwijl je het vlees aan het zouten bent, wil je er zeker van zijn dat je ook de buitenkant van het vlees agressief zout, want dat is het buitenoppervlak dat wordt blootgesteld aan het aanbraden. Zet het vlees twee uur op een rooster in de koelkast en haal het er dan uit. Zorg ervoor dat je de ranzige dampen die van het vlees komen niet inademt, want ze zijn behoorlijk krachtig! Nadat je rundvlees gezouten is en in de koelkast staat, kun je beginnen met het maken van de saus. Maak de saus terwijl je rundvlees in de koelkast staat, want de suiker in de ingrediënten in de saus zal vocht uit het vlees halen, waardoor het vlees veel gemakkelijker te dichtschroeien wordt. Je kunt de saus maken terwijl het rundvlees in een marinade zit, dus je kunt de marinade er gewoon afgieten zodra je het vlees uit de oven haalt.

De hertog van Wellington

Beef Wellington is vernoemd naar de hertog van Wellington, die bekend stond om zijn liefde voor rundvlees Wellington. Het gerecht is echter niet naar hem vernoemd, het is vernoemd naar de hertog van Richmond, een Britse edelman die vele uitbundige feesten organiseerde. Tijdens een van deze feesten werd beef Wellington aan de gasten geserveerd. Ze waren allemaal zo dol op het gerecht dat ze er zelfs een naam voor bedachten! Maar er is een romantisch verhaal dat de hertog op het slagveld zou eten in het bijzijn van zijn troepen en het vlees was bedekt met gebak zodat zijn soldaten zouden denken dat hij alleen brood at.

Variaties van Beef Wellington

Een andere geweldige variant van Beef Wellington is de Roast Filet of Beef Wellington. Hoewel je een gebraden filet serveert in plaats van een rosbief, lijkt de filet qua smaak en malsheid erg op het rundvlees. Het is ook gemakkelijker om in porties te snijden om te serveren. Om een gebraden filet te maken, kunt u een moulard of een bovenbraadstuk gebruiken. Om de saus te maken kun je een pepersaus of een gamay gebruiken. Hoewel de ingrediëntenlijst en bereiding van de Roast Filet erg lijken op de originele Beef Wellington, is het een stuk eenvoudiger om te maken.

Het verhaal achter het recept: waarom dit recept werkt

Beef Wellington is een heel moeilijk gerecht om goed te maken. Het is geen gerecht dat mensen veel maken, maar als ze het doen, doen ze het goed. Helaas is het ook een gerecht dat heel gemakkelijk te verknoeien is. Dat is de reden waarom de meeste mensen er niet mee rommelen. Dat gezegd hebbende, er zijn een aantal belangrijke aspecten aan dit recept waardoor het opvalt als een geweldig recept. Eerst wordt het rundvlees gemarineerd in wijn en kruiden voordat het wordt gekookt. Dit haalt een hoop vocht uit het rundvlees en voegt ook een heleboel geweldige smaken toe. Ten tweede wordt het rundvlees heel langzaam gekookt op laag vuur. Door het langzame kookproces kan het rundvlees al die smaken uit de marinade en de saus opnemen zonder te gaar of uit te drogen. Ten slotte wordt het rundvlees zwaar gezouten. Door het rundvlees te zouten voordat je het kookt, haal je een hoop vocht uit het vlees en voeg je ook een geweldige smaak toe aan het vlees.