Crème Brule is misschien wel de meest iconische Franse bakspecialiteit, en je hebt het waarschijnlijk al gehad zonder het te weten. De naam zelf is misschien niet Frans, maar de oorsprong is... Of toch? Als je dol bent op dit rijke, chocoladeachtige vladessert en je verlangt naar meer, maak je geen zorgen, je bent niet de enige. De etymologie van Crème Brule is een onderwerp van veel discussie. Sommigen zeggen dat het voor het eerst werd gemaakt in Zwitserland in de 15e eeuw. Anderen beweren dat het in de 19e eeuw in Frankrijk is ontstaan. Dus, is het Frans of Zwitsers, Engels, Spaans? Nou, het is een beetje van alles. We gaan de oorsprong van dit geliefde dessert onderzoeken en geven je ook enkele tips om het thuis te maken.
Waar komt crème brule vandaan?
Aan welk land je ook denkt als je denkt aan crème brulee, Zwitserland, Frankrijk of het VK, je hebt gelijk. Het is alle drie. Het dessert is ontstaan in Zwitserland in de 18e eeuw en heette "Krem Brulee" of "crem brulee" in het Zwitsers. De Zwitsers geloven ook dat zij degenen zijn die het recept hebben uitgevonden met melk, eidooiers en suiker als primaire ingrediënten. De Fransen en de Engelsen beweren dat zij degenen zijn die het custarddessert naar een heel nieuw niveau hebben getild met hun kenmerkende vanillesmaak.
De Engelse verbinding
Engelse recepten voor crème brulee dateren uit de 19e eeuw, maar het dessert is afkomstig uit Zwitserland. Toen de Franse zoetekauw op zoek ging naar een speciaal toetje om te eten in hun land, stuitten ze op Zwitserse vla. Zo werd de vla naar Frankrijk gebracht, waar het het wezenlijke onderdeel werd van de Franse desserttraditie. Nu het dessert echter zo populair is in de VS, zijn er veel Engelse recepten voor. Inderdaad, het meest populaire Engelse recept voor crème brulee is gebaseerd op het Zwitserse origineel.
De Zwitserse connectie
De Zwitsers zijn er trots op dat zij de eersten waren die het dessert crème brulee ter wereld brachten. Er zijn inderdaad verschillende Zwitserse steden die beweren de geboorteplaats van crème brulee te zijn. Het exacte recept voor het vla-dessert is echter niet bekend. Sommige Zwitsers beweren dat het recept voor crème brulee als een goed bewaard familiegeheim is. Sommigen zeggen dat het geheime recept verloren is gegaan. Maar wat zeker is, is dat crème brulee is vernoemd naar de stad Genève, waar het is ontstaan. De Fransen beweren dat zij niet degenen zijn die het vladessert naar Zwitserland hebben gebracht. Inderdaad, crème brulee werd uitgevonden in Zwitserland voordat het naar Frankrijk werd gebracht. De twee landen zijn zelfs naar de rechter gestapt over de oorsprong van crème brulee.
De Spaanse connectie
Crème brulee is een dessert dat doet denken aan de beste delen van Spanje: warme, romige desserts met een lekkere kick van alcohol. Het vla-dessert wordt verondersteld het resultaat te zijn van een samenwerking tussen Spaanse en Zwitserse bakkers. Inderdaad, crème brulee is het populairst in Spanje, en de Spanjaarden noemen het "Bizcocho Condensado". De Spanjaarden zeggen dat het dessert voor het eerst werd gemaakt in de stad Malaga, maar het werd voor het eerst geserveerd in Hotel Barcelona.
Waarom is crème brule zo populair?
Zoals we al hebben geleerd, is crème brulee als een relatief nieuw dessert in de bakwereld. Maar het is al een populaire naam in de bakwereld. Hierdoor zijn er veel verschillende recepten voor crème brulee. De meeste crème brulees worden gemaakt met vanille, maar je kunt ze ook maken met citroen- of rumsmaak. Vanille is de meest voorkomende smaakstof die in deze custards wordt gebruikt, maar er zijn ook veel andere smaken om uit te kiezen, waaronder hazelnoot-, koffie- en chocoladesmaak. Het dessert kan zo simpel zijn als een toetje en een scheutje cacaopoeder. Of ga helemaal los met ijs, fruit en slagroom erop.
Tips om Crème Brule thuis te maken
- Zorg ervoor dat uw oven erg heet is. Hoe hoger het vuur, hoe sneller de custard karameliseert. Stel uw oventemperatuur in op maximaal 425 graden Fahrenheit. - Zorg ervoor dat je een zeer zware pan gebruikt. Hoe zwaarder de pan, hoe kleiner de kans dat de custard opborrelt of overloopt. - Laat tijdens het bakken de ovendeur een beetje openstaan. Hierdoor kan een deel van de warmte ontsnappen. - Als je de crème brulee uit de oven haalt, laat hem dan een paar minuten afkoelen en verwijder dan de pan. Hierdoor kan de custard snel afkoelen, zodat hij niet te gaar wordt en weer opborrelt.
Laatste woorden: waarom Frankrijk het beste land is voor desserts
Crème Brule mag dan een Zwitsers dessert zijn, het is over de hele wereld geliefd. Het is rijk, kleverig en romig. Het is ook vrij eenvoudig te maken, vooral als je een custardsausmix gebruikt. Dit dessert is warm het lekkerst. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, wacht je een traktatie.
Waarom en hoe de Franse keuken beroemd werd over de hele wereld?
Het verkennen van de regionale smaken van de Franse keuken
De geschiedenis van het Franse culinaire
Het verhaal van de oorsprong van Peach Melba
Hoe komt Baked Alaska aan zijn naam?