New York wordt al lang geprezen als het epicentrum van de Amerikaanse keuken, en niet zonder reden. Deze stad is de thuisbasis van een eindeloos aantal getalenteerde chef-koks, die het eenvoudige, bescheiden restaurant hebben verheven tot een gastronomische ervaring. New York heeft meer dan 200 eetgelegenheden die een Michelin-ster hebben gekregen, waardoor het de zesde meest bevolkte stad met een Michelin-ster ter wereld is. Maar wat zijn de beste Michelin-sterrenrestaurants in New York? We hebben je gedekt.
Le Bernardin
Als een restaurant in één jaar drie van 's werelds beste voedselprijzen wint, weet je dat het iets goed doet. Le Bernardin werd 35 jaar op rij bekroond met de prestigieuze Michelin-sterren totdat het de prijs in 2016 verloor. The Times of New York noemde Le Bernardin in 2015 een van de beste restaurants ter wereld en het is gemakkelijk te begrijpen waarom. Op het menu staan onberispelijke klassiekers, waaronder de foie gras torchon. Om dit gerecht voor te bereiden, scheert de chef-kok rauwe foie gras tot een foie gras d'excellence die hij combineert met Rémoulade, een vinaigrette gemaakt met rauwe oesters en een rauwe truffel.
Daniel Boulud
De Franse keuken heerst in de culinaire scene van New York, maar er is één uitzondering: Daniel Boulud's Daniel, gevestigd in Hotel Helmsman. Boulud's tweede Michelin-ster restaurant, Daniel, gelegen in het Time Warner Center, wordt beschouwd als het beste Franse restaurant in de stad. Boulud, geboren in Libanon, wordt algemeen beschouwd als een van de meest invloedrijke chef-koks ter wereld. Zijn keuken is beschreven als modernistische keuken met invloeden uit zijn jeugd in het Midden-Oosten. Op het menu staan gerechten als foie gras-terrine, kreeftravioli en een crème brûlée die in de "Franse pers" wordt geserveerd om de delicatesse van dit dessert echt te laten zien.
Gramercy Taverne
Als aanvulling op de Franse keuken is 's werelds meest geconsumeerde wijn, Amerikaanse wijn. Deze dualiteit brengt ons terug naar New York, waar je de met een Michelinster bekroonde Gramercy Tavern vindt. Dit iconische restaurant, gelegen in de beroemde wijk Gramercy, staat bekend om het combineren van het beste van zowel New York als Frans eten. Het menu, dat is onderverdeeld in acht categorieën, bevat gerechten als Maine lobster boudin blanc, kalfszwezeriken en warmgerookte sint-jakobsschelpen. De boudin blanc van de Gramercy Tavern, een witte foie gras en varkensbloedworst, wordt bereid door het varkensbloed langzaam in een pot wijn te laten lopen. Het resultaat is een heldere, witte vloeistof die vervolgens wordt gemengd met varkenslever om boudin blanc te vormen. De zwezeriken op het menu zijn kalfsharten die langzaam worden gestoofd met witte wijn en pareluien om een delicaat maar robuust gerecht te creëren.
Jean-Georges
De bekendste en meest geprezen chef-kok van New York, Jean Georges Vongerichten, heeft twee Michelin-sterrenrestaurants die u niet mag missen. Zijn vlaggenschiprestaurant, Jean-Georges, gevestigd in het Trump International Hotel and Tower, is het beste gastronomische etablissement in de Verenigde Staten. Een andere Jean-Georges, gelegen in het Plaza Hotel, wordt beschouwd als een van de beste restaurants ter wereld. Op het menu van Jean Georges staan gerechten zoals gefrituurde foie gras met truffelpopcorn en kaviaar, geroosterde gele fingerling-aardappelen en een panna cotta met tapenade van zwarte olijven.
Restaurant Augustus
De naam August is misschien niet zo bekend als sommige van de anderen op deze lijst, maar dat zou het wel moeten zijn. August is een van de weinige chef-koks die tweemaal een Michelinster heeft gekregen. De eerste keer was voor zijn oorspronkelijke restaurant in 1986, dat nog steeds een van de beste Franse restaurants ter wereld is. De tweede was in 2009, toen hij een nieuw restaurant in augustus opende, ook in New York City. Hij serveert klassieke Franse gerechten met een Aziatisch tintje, zoals zijn kreeftengratin, rivierkreeftjes, champignons en een roomsaus.
De Nederlanders
The Dutch is gevestigd in het beroemde Meatpacking District in New York City en heeft zijn plaats verdiend tussen de beste restaurants van de stad. The Dutch wordt beschouwd als het beste restaurant van alle vijf de stadsdelen van New York, en het is een van de weinige restaurants ter wereld die twee keer een Michelin-ster heeft gekregen. Nederlanders staan bekend om zijn "hot butchers", chef-koks met een sterke achtergrond in de slagerij. Op het menu staan gerechten zoals gezouten rundertong, die 18 maanden rijpt en daarna nog eens zes maanden gerijpt is.
Elf Madison Park
Eleven Madison Park, gelegen in het prestigieuze Grand Hyatt New York Hotel, is het eerste restaurant ter wereld dat drie Michelin-sterren heeft ontvangen. Het restaurant staat bekend om zijn creatieve keuken, maar is ook beroemd geworden vanwege het uitbundige en uitgebreide oudejaarsfeest. Het menu in het restaurant heet eenvoudigweg "The First Course" en biedt gerechten als kaviaar en blini, maar het oudejaarsfeest is de echte traktatie. Het oudejaarsfeest in het Grand Hyatt New York is een van de beste oudejaarsfeesten in de stad.
De ultieme gids voor Franse wijn: geschiedenis, productie en combinaties
Wat Frankrijk tot het centrum van de wereld maakte op het gebied van culinair eten, kooklessen en Michelinsterren
Het verkennen van de regionale smaken van de Franse keuken
Le Bernadin in het hart van New York City