Combinaties van kaas en wijn kunnen een lastig voorstel zijn. Veel wijnen kunnen overweldigend smaken in combinatie met bepaalde kazen, terwijl andere kazen gewoon niet compatibel zijn met bepaalde wijnen. Er zijn veel variabelen die van invloed zijn op het combineren van wijn en kaas, waaronder het type kaas, het type wijn en de gelegenheid. Als u bijvoorbeeld een rijke, volle rode wijn combineert met een romige, mild smakende kaas zoals Brie of Camembert, resulteert dit in een te intense en zware koppeling. Aan de andere kant van het spectrum zal het combineren van een lichte, fruitige witte wijn met een harde kaas zoals Parmezaanse kaas of Gruyère resulteren in een droge en te intense combinatie. Het is het beste om vast te houden aan klassieke combinaties die goed samengaan. Het is ook een goed idee om een open geest te houden bij het combineren van wijn en kaas. Als een kaas of wijn niet goed lijkt te passen bij wat je normaal drinkt, probeer het dan toch. Soms sta je misschien versteld van de resultaten.
Welke wijn past bij welke kaas?
Dit is de belangrijkste vraag! Om een wijn te kunnen matchen met een specifieke kaas, moet je eerst de basissmaakkenmerken van de kaas begrijpen en hoe deze zich verhouden tot wijn. Als je eenmaal een algemeen idee hebt van wat voor soort kaas je combineert, kun je overstappen op de specifieke wijnen. Laten we eens kijken naar enkele van de meest voorkomende gepaarde kazen en de soorten wijnen die daar het beste bij passen.
- Brie: Romige, milde kaas met een zoete, boterachtige smaak, brie past goed bij medium-bodied rode wijnen zoals bordeaux, merlot en pinot noir. Brie past bijzonder goed bij druiven uit de Pinot-familie zoals pinot noir, rosé en pinot gris.
- Cheddar: Een harde, oude kaas met een scherpe, scherpe smaak, cheddar past goed bij gewaagde rode wijnen zoals merlot, cabernet sauvignon en zinfandel.
- Camembert: Een zachte, romige kaas met een zoete, milde smaak, camembert past goed bij zowel rode als witte wijnen. Rode wijnen zoals bordeaux, merlot en pinot noir passen bijzonder goed bij deze kaas. Witte wijnen zoals sauv blanc en chardonnay zijn ook acceptabele keuzes.
Bijpassende kaas en wijn
Het is ook belangrijk om te onthouden dat de smaak van wijn wordt bepaald door een aantal factoren, waaronder het type druiven dat wordt gebruikt om de wijn te maken. De smaak van een bepaalde druif bepaalt de algehele smaak van de wijn zodra deze is gefermenteerd. Als zodanig zal een wijn die goed samengaat met blauwe kazen zoals Gorgonzola over het algemeen niet hetzelfde smaken in combinatie met een witte kaas zoals brie. Er zijn veel verschillende manieren om kaas te combineren met wijn. U kunt uw eigen kaas- en wijnarrangement samenstellen door te brainstormen over verschillende combinaties en deze vervolgens thuis uit te proberen. Als alternatief kunt u ook een deskundige server in uw favoriete restaurant vragen om een paar combinaties voor u aan te bevelen. Voor het grootste deel is het belangrijk om in gedachten te houden dat de smaak van de kaas de smaak van de wijn bepaalt, en niet andersom. Als je bijvoorbeeld een Pinot noir combineert met een brie die vol zit met een rijke, sterke smaak, krijg je geen uitgebalanceerde combinatie.
Bijpassende wijn bij Duitse kazen
Duitse kazen zijn meestal iets harder en scherper dan andere soorten kazen, dus deze passen goed bij gedurfde rode wijn zoals merlot, cabernet sauvignon en zinfandel. Rode wijnen die zwaar en gedurfd zijn, met smaken van donkere kersen en rozijnen, passen ook goed bij Duitse kazen zoals Schwarzwalder en Raucherkäse.
Bijpassende wijn bij blues
Blues is de zoute, zilte kaassoort; het type dat wordt geleverd met een stuk brood om op te kauwen terwijl je de wijn drinkt. Om deze reden passen ze goed bij zoute, zwaardere rode wijnen zoals merlot, cabernet sauvignon en zinfandel. Zout kan ook een belangrijk onderdeel zijn van de smaak van blues, dus combineer dit soort wijnen met zoute kazen zoals Gouda, Edam en Havarti.
Bijpassende wijn bij andere harde kazen
Harde kazen passen niet goed bij wijnen met fruitsmaak, terwijl ze ook de zoetheid van andere kazen missen. Als zodanig is rode wijn een onwaarschijnlijke keuze bij het combineren van harde kazen zoals Cheddar en Gouda met een pittige smaak zoals peper. Kies in plaats daarvan een sterke en robuuste wijn met sterke tannines, zoals een Pinot noir, merlot, cabernet sauvignon of zinfandel. Ook harde kazen bevatten veel zout, dus een droge wijn zoals sauvingon blanc of een witte wijn zoals chardonnay passen bijzonder goed bij dit soort kazen.
Bijpassende wijn bij zachte kazen
Zachte kazen zijn romig, mild van smaak en passen vaak goed bij fruitige wijnen die zoet en sappig zijn, zoals perzik en appel. Het is ook belangrijk om in gedachten te houden dat zachte kazen goed samengaan met zowel rode als witte wijnen, dus kies een rode of witte wijn op basis van de kazen die je combineert. Zoete, romige kazen zoals brie, camembert en bieslook gaan daarentegen niet goed samen met zoete wijnen. Kies in plaats daarvan een droge, frisse rode of witte wijn zoals een merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, sauv blanc of chardonnay.
Welke regio in Frankrijk heeft het beste eten?
Hoe is Frans eten de standaard voor fijnproevers geworden?
Doe mee met onze wijnreis in Frankrijk, wijnhuizen, proeverijen en kazen
Rode wijn en blauwe kaas – de perfecte combinatie